ホテルメトロポリタン「エスト」冬のコース、11月1日開始

地上100mの眺望と楽しむ、冬の伊仏料理

ホテルメトロポリタンの25階にあるキュイジーヌ「エスト」で、2026年11月1日から2027年1月11日まで、冬の味覚を取り入れたコース料理が提供されます。冬穴子、金目鯛、寒平目などの旬の魚介に、フォアグラや旬の野菜を組み合わせ、シェフの技で仕立てる内容です。

「エスト」は、本格フランス料理をベースに、素材の風味を引き立てるイタリア料理も取り入れた伊仏料理のレストランです。地上100mからのシティービューを望む店内は、“ART&RICH”をデザインコンセプトに、気品あるボルドーカラーを基調としたフォーマルで華やかな空間。誕生日などの記念日やプロポーズといった特別な日だけでなく、仕事帰りの食事にも利用できる冬のコースがそろいます。

コースの提供期間は2026年11月1日（日）から2027年1月11日（月・祝）まで。会場は25F キュイジーヌ「エスト」です。ランチは午前11時30分から午後3時までで、ラストオーダーは午後2時30分。ディナーは午後6時から午後10時までで、ラストオーダーは午後9時です。

• 通常の休業日：毎週火曜日
• 2026年11月3日（火・祝）：終日営業
• 12月：休業日なし
• 予約・問い合わせ：03-3980-5533（レストラン予約 10:00a.m.～8:00p.m.）
• 公式WEBサイトからインターネット予約も可能

魚介と肉料理を味わうディナー「Soleil」

ディナーのおすすめは、17,000円の「Soleil（ソレイユ）」。フォアグラや旬の魚介、選べる肉料理などを盛り込んだコースです。提供期間は2026年11月1日（日）から2027年1月11日（月・祝）までですが、2026年12月19日（土）から26日（土）、2027年1月1日（元旦）から3日（日）は対象外です。料金には消費税とサービス料が含まれています。

料理はアミューズブーシュに続き、フォアグラと里芋のテリーヌ、冬穴子のフリチュールを提供。有馬山椒の爽やかな刺激とマドラススパイスの風味を添え、なめらかなフォアグラと里芋、外側はカリッと、中はふわっと仕上げた冬穴子を組み合わせます。

魚料理は、天然真鯛の塩釜焼きと翡翠色のタリエリーニ。鯛の旨みを閉じ込めてふっくら焼き上げ、ほうれん草を練り込んだ自家製タリエリーニと合わせます。続く金目鯛の道明寺焼きは、道明寺粉をまとわせて香ばしく焼き、魚出汁と和出汁を合わせた蕪のすり流しを添えた一皿です。柚子のソルベを挟んだ後は、肉料理を2種類から選べます。

• 鴨胸肉のロースト 黒胡椒ソース
• 国産牛フィレのポワレ 特製わさびソース

コースの後半には、ジンジャー ショコラミルクのグラスも登場します。デザートは紅玉りんごのタタンと、ロンサカパが香るラムレーズンアイスクリーム。甘酸っぱい紅玉りんごに紅茶のサブレで食感を加え、芳醇な香りと甘みのある自家製アイスクリームを合わせています。コーヒーと小菓子まで、食後の余韻を楽しめる構成です。

旬の食材を組み合わせたランチコース

ランチには、9,000円の「Dejeuner（デジュネ）C」を用意。期間は2026年11月1日（日）から2027年1月11日（月・祝）までで、2027年1月1日（元旦）から3日（日）は除かれます。前菜は自家製パテ・ド・カンパーニュ。肉の味わいを引き立てる3種のコンディマンと、プチレギュームのグレックを添えて提供します。

パスタ料理は、地鶏のコンフィとドライトマトのカルボナーラ スパゲッティーニ、または魚沼産コシヒカリを使った帆立貝と九頭竜舞茸のリゾットから選択できます。カルボナーラは地鶏のジューシーさとドライトマトの凝縮した酸味が特徴。リゾットには旬のブランド食材として九頭竜舞茸を使います。

魚料理は、寒平目のヴァポーレ サフラン風味のマリニエールソース。寒平目をふっくら蒸し上げ、貝の旨みを凝縮した出汁に生クリームやバターで味を調え、サフランの香りをまとわせたソースを合わせます。肉料理は牛サーロインのグリル 冬の装い リッシュグレイビーソース、または追加料金3,800円の黒毛和牛ロースのグリル 特製わさびソースから選べます。

デザートは、ワゴンで運ばれる旬の果実を使ったスイーツから好みのものを盛り合わせて提供。コーヒーと小菓子も付きます。ホテル最上階からの景色とともに、前菜からデザートまで冬の食材を楽しめるランチコースです。

席の種類や利用条件もチェック

店内には、眺望を楽しめる窓側席「エクラ」、プライベート感のあるソファー席「セレニテ」、個室「SALA」があります。「SALA」は6～12名で利用でき、お祝いごとや接待など、大切な人を招いた会食に適した席として紹介されています。いずれもゆとりをもって配席され、都心の眺望とともに食事を楽しめる空間です。

ホテルメトロポリタンは1985年6月2日に開業したJR東日本ホテルズのフラッグシップホテルです。所在地は東京都豊島区西池袋1-6-1。池袋駅西口（南）から徒歩3分の場所にあり、客室805室、直営レストラン・バー8店舗、宴会場15室のほか、フィットネスジム、エステサロン、コインランドリー、コンビニエンスストアを備えています。

コース料金には消費税およびサービス料が含まれます。メニュー内容は仕入れ状況などにより変更となる場合があり、状況に応じて営業時間・営業内容が急きょ変更される場合もあります。掲載写真はイメージです。予約・問い合わせは03-3980-5533（レストラン予約 10:00a.m.～8:00p.m.）で受け付け、公式WEBサイトからのインターネット予約にも対応しています。

旬の魚介や肉料理を選べるコース、果実を使ったデザート、眺望を楽しめる席など、ランチとディナーで異なる魅力が用意されています。記念日や会食、仕事帰りの食事など、利用シーンに合わせて冬の美食体験を選べます。