10月6日開催｜能登×北海道、サーモン＆さんま新商品発表

能登の加工技術と北海道の水産資源が結ぶ新たな商品開発

石川県七尾市を拠点とする株式会社スギヨのグループ会社、株式会社能登半島が、北海道釧路市の株式会社マルサ笹谷商店と初の共同開発を実施しました。2026年9月15日17時に発表されたこの取り組みは、両地域の強みを組み合わせることで「能登の技術と北海道の水産資源で新たな挑戦」をテーマに掲げたものです。

両社はそれぞれに蓄積してきた原料の選定、加工技術、および食文化を持ち寄り、地域の枠を超えた価値創造を目指しました。今回のコラボレーションは、能登の伝統的な発酵技術を守りつつ、北海道の豊かな海の恵みを活かした具体的な商品化へとつながっています。

開発された2品の詳細――素材と製法を読み解く

発表された新商品は「くしろ茜サーモン　アヒージョ」と「北海道産さんま　こんか漬」の2品です。両商品ともに原料の産地、加工手法、味わいの特長が明確に設計されており、双方の地域性を反映した仕上がりになっています。

以下では各商品について素材と製法、味の特長を具体的に紹介します。使用する原料の産地やサイズ、調理・熟成方法などの情報を明記します。

くしろ茜サーモン　アヒージョ

この商品は、北海道・釧路で養殖された「くしろ茜サーモン」を主役に据えたアヒージョです。くしろ茜サーモンはほどよい脂のりとすっきりとした味わいが特長で、養殖に伴う臭みが少なく、そのままでもおいしく食べられる魚種として評価されています。

調理は素材の旨みを活かすためにシンプルなアヒージョに仕立てられ、マッシュルーム、しめじ、トマト、ハーブを合わせることで魚の風味と具材の香りが一体化する設計です。調理法の選択は、くしろ茜サーモンの味わいを引き立てることを重視しています。

北海道産さんま　こんか漬（へしこ）

もう一品は、北海道で水揚げされた脂のりの良い大型サイズのさんま（150g以上）を使用したこんか漬です。能登の伝統的な発酵食品であるへしこは、魚を塩と米ぬかに漬け込み熟成させることで旨みと保存性を高める加工法です。

今回の商品は、笹谷商店が厳選した北海道産の大型さんまと能登の発酵文化を組み合わせて製造され、熟成を経た旨み豊かな風味に仕上げられています。原料の選定基準や熟成期間、塩・ぬかの配合比率の設計など、能登側の伝統技術が生きる仕上げとなっています。

新商品発表会の開催概要とプログラム

新商品発表会は2026年10月6日（火）14:30から16:00まで、東京都千代田区の3×3Lab Future（さんさんラボ フューチャー）フューチャーカフェにて実施されます。会場住所は東京都千代田区大手町1-1-2 大手門タワー・ENEOSビル1Fです。

発表会の内容は、コラボ商品紹介、両社代表によるトークセッション、試食会、撮影会、質疑応答で構成されます。取材希望者は事前申込が必要で、問い合わせ先が公表されています。

進行と登壇者

トークセッションには以下の両代表が登壇する予定です。登壇者の肩書きと氏名も公表されています。

• 杉野浩也（株式会社スギヨ　代表取締役社長／株式会社能登半島　専務）
• 笹谷 剛（株式会社マルサ笹谷商店　代表取締役社長）

当日は商品の試食が行われ、メディア向けの撮影会と質疑応答の時間も設けられています。取材申込方法および問い合わせ先の情報は以下の通りです。

担当

株式会社スギヨ　広報

TEL

0767-53-8404

E-mail

kouhou@sugiyo.co.jp

震災からの課題と地域を超えた連携の意義

背景には2024年に発生した能登半島地震があり、主要港の被災により漁獲量が大幅に落ち込んだことが報告されています。地震による影響は原料確保の面で現在も課題として残っており、今回のコラボレーションはその課題に対する一つの対応でもあります。

スギヨ（杉野屋与作）は能登産原料へのこだわりを持ち続けていますが、今回の取り組みでは北海道産原料を受け入れつつ、能登の加工技術を融合させる方針をとっています。地域を越えた連携は原料調達の多様化と加工技術の相互補完を可能にし、水産加工業の持続性に寄与する試みです。

資料と関連リンク

発表資料としてプレスリリース素材の画像がダウンロードできる旨が案内されています。また、震災から復旧までの道のりをまとめたnoteが参考資料として示されています。関連コンテンツは広報窓口を通じて入手可能です。

下記の情報は発表で明示されている範囲の参考項目です。ダウンロード可能な素材や追加の画像はプレスリリース素材として公開されています。

本文の要点整理と発表会の要項一覧

ここまでの内容を表形式で整理します。日付、場所、主な登壇者、発表商品、連絡先といった重要事項を一覧化しました。続く段落で簡潔にまとめます。

今回の共同開発は、能登の伝統的な発酵技術と北海道の水産資源を組み合わせる具体例として公開されました。発表会では両社代表による説明と試食が行われ、商品設計の背景や原料選定、加工工程に関する質疑応答の機会も設けられています。取材希望者は上記の広報窓口へ連絡することが案内されています。