6/17開始 JIVANA宮古島で秋田絢也の特別ディナー

伊良部島の海を望むリゾートが名称を改め、拡張へ

スターリゾート株式会社は、沖縄県宮古島市・伊良部島で運営している「アヤンナ宮古島」を「JIVANA宮古島」へ改称すると発表しました。プレスリリースではデザイン監修をグループ会社の一級建築士事務所HOKULEA株式会社が担当すると明記されており、既存施設の価値を継承しながら新たな滞在体験を目指す方針です。

施設はオーシャンフロントの優れたロケーションを有し、伊良部島の海を一望できる立地にあります。敷地は9,000㎡超の海岸線沿いに展開しているとし、現状はエグゼクティブスイート、サウナスイート、ヴィラスイートの全7室で構成されるスモールラグジュアリーホテルとして運営されています。

名称とコンセプトの意味

新名称の「JIVANA」はサンスクリット語で「生命」「存在」を意味します。プレスリリースはこの語義に触れつつ、海・大地・光・風といった宮古島の自然の力を滞在を通じて感じることを意図していると説明しています。

施設側は「余計なものを手放し、本来の感覚を取り戻す滞在」を目指すとし、食、景色、静けさを通じて島ならではの生命の巡りを体験するリトリートを標榜しています。

増築と設備刷新：客室拡充、プライベートサウナ、レストラン刷新の詳細

リブランドに伴う主要な改修計画は大きく三本立てです。第一に客室の増築、第二にウェルネス設備としてのプライベートサウナの新設、第三にレストランのリニューアル（JIVANA KITCHENの開業）です。これらはサービス水準の向上と施設の競争力・収益力の拡大を目的として進められます。

プレスリリースは既存の7室が年間稼働率90%超という高稼働である点を挙げ、需要に応える形で新たにプール付きのメゾネット型スイートを7室増築し、総客室数を14室にする計画を示しています。

増築と新設の具体的内容

増築計画の要点は以下の通りです。プライベートプール付きメゾネットスイート7室を新設し、客室のプライバシー性を保ちながら滞在の選択肢を増やします。同時にウェルネス需要に応えるためプライベートサウナを導入することで、島の自然と調和する静かなリトリート空間を拡充します。

館内レストランは「JIVANA KITCHEN（ジバナキッチン）」として刷新され、宮古島のテロワールを反映した料理を提供するオーベルジュ的な役割を担います。沖縄食材や琉球の食文化を現代的な感性で再解釈することが明記されています。

• 増築後の総客室数：14室（現状7室）
• 敷地面積：7,059.91㎡（プレスリリース表記）
• 延床面積（増築前）：855.61㎡
• デザイン監修：HOKULEA株式会社

リブランド開業前の特別企画：秋田絢也シェフによる期間限定ディナー

リブランド開業に先駆けて、2026年6月17日（水）から9月30日（水）までの期間限定で、ミシュラン一つ星かつグリーンスターを獲得した秋田絢也シェフを迎えた特別ディナー「ローカルテロワール ― 秋田絢也のアトリエ ―」を開催します。会場は館内の新しいレストラン「JIVANA KITCHEN」です。

このイベントは、フレンチをベースに宮古島から半径50km圏内の食材を中心に据え、その日に届く魚介や島野菜、果実、香草などを用いて構成される全10品のコースを提供します。ヴィーガンコース、ベジタリアンコースも用意し、多様な食の志向に対応します。

コース・ペアリング・運営情報

イベントの料金設定やペアリング構成は以下の通りです。宿泊者向け料金とレストラン利用料金が分けて設定されており、ペアリングは全7種でナチュールワインを中心に島酒なども含める構成です。ペアリング監修は総支配人兼ソムリエの山地李加子氏が担当します。

開催期間

2026年6月17日（水）〜9月30日（水）

場所

JIVANA KITCHEN（旧：アヤンナ宮古島）

コース内容

全10品

料金

宿泊者：19,800円（税込）／レストラン利用：22,000円（税込）

ペアリング

11,000円（税込）・全7種（ナチュールワイン中心、島酒含む）

予約はオンライン予約（TableCheck）および電話で受け付けます。電話番号は0980-79-8090で、受付時間は10:00〜18:00です。プレスリリースでは「実施内容は予告なく変更となる場合がある」と注記されています。

予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/ayanna-miyako-jivana/reserve/landing

秋田絢也シェフの経歴とコメント

秋田絢也氏は1977年福岡県生まれ。2007年に渡仏後、ロワール地方のDomaine des Hauts de Loire、サボア地方のLes Terrasses d’Uriageなどで部門シェフやスーシェフとして研鑽を積み、アヌシーのLe Clos des Sensでは約4年間スーシェフを務め、同店は2019年にミシュラン3つ星を獲得しています。

その後は欧州の複数の名店での経験を経て帰国し、2020年にNoeud.TOKYOのシェフに就任。オープンから1年半でミシュラン一つ星およびグリーンスターを同時に獲得しました。2022年からは広島県尾道市瀬戸田のAzumi Setodaでヘッドシェフを務めた実績もあります。

秋田氏のコメントでは、宮古島の海・大地・太陽・風が育む食材に触れ、フレンチの技法をベースに琉球の食文化を取り入れて素材の力を引き出すと述べています。訪れるゲストに宮古島の恵みとここでしか流れない時間を食を通じて感じてほしいという意図が明記されています。

アクセス、運営、企業情報および要点の整理

JIVANA宮古島の現在の所在地は沖縄県宮古島市伊良部池間添1130、郵便番号906-0502です。アクセスは宮古空港から車で約25分、下地島空港から車で約10分と記載されています。公式サイトやInstagramのURLもプレスリリースで案内されています。

運営はスターリゾート株式会社が行い、同社は垂直統合で開発・設計・運営を手掛けるリゾートデベロッパーです。2016年設立、代表は佐々木優也氏。本社は沖縄県那覇市にあります。既存の展開施設としてはTHIRD石垣島、プリシアリゾートヨロン、JIVANA宮古島（旧：アヤンナ宮古島）があります。

運営会社

スターリゾート株式会社（代表取締役：佐々木優也）

本社所在地

沖縄県那覇市松尾2丁目19番39号 グリーンハイツ那覇209号室

設立

2016年11月

事業内容

リゾートホテルの開発・運営

なお、プレスリリース本文中ではリブランド開業時期について一部表記の相違があります。冒頭および本文には2027年6月にリブランド開業とある一方、概要欄ではリブランド開業予定日：2026年6月頃と記載されています。プレスリリースでは加えて既に2024年4月26日に開業している旨も明記されています。

本稿はスターリゾート株式会社のプレスリリースの内容を基に、発表された情報を網羅的に整理してまとめています。実際の運営・提供内容やスケジュールはプレスリリース記載のとおり変更される場合があります。