5月8日開幕 ニューオータニ幕張の千葉食材フェア

千葉の食材を主役に据えた期間限定フェアの概要

ホテルニューオータニ幕張では、2026年5月8日（金）から7月31日（金）までの期間、千葉県産の食材をふんだんに用いた特別コースを提供するフェアを開催する。主催は株式会社ニュー・オータニで、同社が2026年4月7日11時00分に発表したプレスリリースに基づく。今回発表されたのは、スタンダードな『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』と、各料理長が渾身の一皿を加えた上級版の『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース〜匠〜』の二本立てである。

本フェアは千葉県の「地産地消」を示す概念である「千産千消（ちさんちしょう）」を掲げ、県内各地の海山の食材を組み合わせることで、地域資源の魅力を伝えることを意図している。提供期間中は和・洋・中・鉄板焼の各レストランが、それぞれの持ち味を活かしたコースを用意する。

発表者

株式会社ニュー・オータニ（プレスリリース発表日：2026年4月7日 11時00分）

開催期間

2026年5月8日（金）〜7月31日（金）

開催場所

ホテルニューオータニ幕張（各レストラン）

料理長たちが描く“ちばの恵み”〜店舗別の主な目玉料理と構成〜

今回のフェアでは、各店舗が千葉県産食材を用いた独自の趣向を凝らした料理を提供する。中でも今年は、2025年〜2026年にかけて各フェアのために考案した料理をさらに進化させ、料理長の特別な一皿を組み込んだ『〜匠〜』コースが新登場する。

以下に、各レストランの代表的な一皿やコースの特色を詳述する。

オールデイダイニング「SATSUKI」——洋食の洗練と海の幸

SATSUKIでは、洋食の技法に千葉県の海産物を融合させた皿が並ぶ。メディアで話題となった一皿を含む構成で、幕張ならではの海の幸を用いた洗練された料理が提供される。

目玉は〈仔羊と“漆黒の潮騒”江戸前ちば海苔〉。これに加えて、九十九里産はまぐり“ぜんな”、千葉県産牡蠣のアヒージョなどがコースの中で展開される。SATSUKIはレストランフェア期間中、毎週土曜を除く提供となる点に留意が必要である。

• 代表的な料理：仔羊と“漆黒の潮騒”江戸前ちば海苔、九十九里産はまぐり“ぜんな”、千葉県産牡蠣のアヒージョ
• コース種別：『〜匠〜』およびスタンダードコース

日本料理「千羽鶴」——房総の海山を和の技で表現

日本料理「千羽鶴」では、房総の豊かな海の幸と山の幸を繊細な和の技で仕上げる。五感で楽しむことを意識した料理構成で、特に素材の鮮度や産地を生かした調理が特徴となる。

メインとなるのは〈南房総産伊勢海老の鬼殻焼き〉。ほかにも銚子の炙り鰹、多古町産の大和芋といった地元食材が並び、スタンダードコースでは江戸前穴子と新牛蒡の柳川などが提供される。

• 代表的な料理：南房総産伊勢海老の鬼殻焼き、銚子の炙り鰹、多古町産大和芋、江戸前穴子と新牛蒡の柳川（スタンダード）
• コース種別：『〜匠〜』およびスタンダードコース

中国料理「大観苑」——素材の意外性を活かした“ちば中華”

中国料理「大観苑」では、千葉産食材を用いながら独創的な味の組み合わせで昇華させる。地元の魚介や牛肉を用いた多彩な調理法で、ここでしか出会えない中華が用意される。

注目の一皿は〈房総金目鯛二種の味わい ホワイトチリソースとパッションフルーツマヨネーズ〉。上総牛の柔らか煮なども含め、厳選食材を用いた独創的な皿が並ぶ。スタンダードコースでは鴨川産青パパイヤとビーフンの和え物などが提供される。

• 代表的な料理：房総金目鯛二種の味わい（ホワイトチリソース／パッションフルーツマヨネーズ）、上総牛柔らか煮
• コース種別：『〜匠〜』およびスタンダードコース

鉄板焼「欅」——最上階の眺望とともに味わう鉄板の技

鉄板焼「欅」はホテル最上階のパノラマビューを背景に、香取市産のジャンボマッシュルームとフォアグラを用いたロッシーニ仕立てなど、迫力ある鉄板パフォーマンスとともに千葉の食材を提供する。

代表的な一皿は〈香取市産ジャンボマッシュルーム フォアグラのロッシーニ仕立て〉で、老舗・永井鰹節店の削りたて花かつおが踊るモダン焼きや、鉄板で仕上げる国産牛サーロインステーキがラインナップされる。なお、スタンダードの『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』は欅ではランチタイム限定での提供となる。

• 代表的な料理：香取市産ジャンボマッシュルームのフォアグラ・ロッシーニ、永井鰹節店の花かつおを用いたモダン焼き、国産牛サーロインステーキ（ランチ）
• コース種別：『〜匠〜』および（ランチ限定の）スタンダードコース

料金・利用条件・予約方法の詳細

料金体系は『〜匠〜』とスタンダードの二種類に分かれている。両コースとも税金およびサービス料が含まれる形で案内されている。複数名による利用に対する優待料金も設定されており、家族や友人との利用を想定した割引が適用される。

利用にあたっては各レストランとも前日までの予約制で、各店舗の1日あたりの受け入れ組数に制限があるため、事前予約が推奨される。

3名以上の場合

1名あたり優待料金として『〜匠〜』は￥12,000、『スタンダード』は￥8,000にて利用可能。

予約・受け入れ条件

各店舗1日5組、前日までの予約制。SATSUKIはレストランフェア期間中およびSATSUKIは毎週土曜を除く（提供除外日に注意）。

各レストランの連絡先（予約用）

予約は各店舗の電話番号へ。提供の可否や空席状況は事前に確認することが必要である。

オールデイダイニング「SATSUKI」

Tel: 043-299-1848

日本料理「千羽鶴」

Tel: 043-299-1849

中国料理「大観苑」

Tel: 043-299-1852

鉄板焼「欅」

Tel: 043-299-1850

記事の要点まとめ

ここまでに示したフェアの主要事項を表に整理する。期間・対象コース・代表料理・料金・予約の要点をひと目で確認できる形式にしている。

上記は発表資料に基づく内容の整理である。各種メニューや提供条件は店舗ごとに異なり、提供日や組数には制限が設けられているため、利用の際は事前に各レストランへ問い合わせのうえ、予約を行うことが望ましい。