2周年で米粉パン主軸に リリアマンド瑞江が刷新
ベストカレンダー編集部
2026年4月1日 15:32
リリアマンド2周年リニューアル
開催日：4月1日
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小麦アレルギーから生まれたパンとスイーツのリニューアル
2026年4月1日、東京都江戸川区瑞江にあるグルテンフリー志向のベーカリー＆スイーツ店「Riz Lie Amande（リリアマンド）」は、創業2周年を迎え、装いを新たにしてリニューアルオープンしました。発表には日時として2026年4月1日 11時30分が記されており、同日より米粉パンを主軸とした商品構成へとシフトする旨が明らかにされています。
リリアマンドの出発点は店主自身の小麦アレルギーの発症にあります。これまで当たり前に食べていたパンやお菓子が突然「食べられないもの」となった経験から、「食べられない、をなくすために。わたしが食べたいと思えるものを。」という理念が生まれました。制限のためではなく、心から「食べたい」と思える商品を目指すためのリニューアルです。
リニューアルの目的と日程の詳細
リニューアルの主たる目的は、これまで中心であったケーキ中心のスタイルから、より日常使いしやすい米粉パンを中心としたラインナップへ変更することです。これにより、グルテンに制約のある人も含めた幅広い層が「選びたい」と思える商品を提供することを意図しています。
発表にはオープン日時として2026年4月1日（水）11時30分と記載されていますが、通常の営業時間は同店の案内によれば12:00〜18:00です。定休日は月・火で、イベント出店等による不定休がある点にも注意が必要です。
- リニューアルオープン：2026年4月1日（水）11:30記載
- 通常営業時間：12:00〜18:00
- 定休日：月・火（イベント出店などで不定休あり）
独自素材「アモパル®」がつくるテクスチャと風味
リリアマンドのパンと焼き菓子は、独自素材であるアモパル®を使用しています。アーモンドミルクを搾った後に残る副産物を活かした素材で、店ではこのアーモパルを配合することで、しっとりとした口当たりと香ばしさを実現しています。
アモパルの使用によって、焼き菓子はしっとりと香ばしく、パンには全粒粉のような旨味が生まれます。グルテンフリーで難しいとされる折り込み生地（クロワッサンやパイ）にも挑戦しており、幾度もの試作を重ねた結果、軽やかな層を持つ食感に到達したとされています。
アモパルとは
アモパルとは、アーモンドミルクを絞った際に生じる副産物で、いわば「アーモンドのおから」に近い素材です。英語では一般に”アーモンドパルプ”と呼ばれるもので、リリアマンドではこれを独自に加工・配合したものをアモパル®シリーズとして展開しています。アモパル®は同店の登録商標です。
素材としての特徴は、アーモンド由来の香ばしさと水分を保持する性質にあり、焼き上がりのしっとり感と満足感を高める役割を担います。アレルギーやグルテン制限がある消費者にとって、代替的でありながら“おいしい”という価値を提供することが期待されます。
- 素材名
- アモパル®（アーモンドパルプを活用した独自素材）
- 特徴
- しっとりした食感、香ばしさ、全粒粉に似た味わいの付与
- 商標
- アモパル®はリリアマンドの登録商標
商品ラインナップと価格、製法上の挑戦
リニューアル後の主力は米粉パンで、日替わりで12〜15種類を用意するとしています。米粉パンは軽やかさを保ちながらも満足感のある味わいを目指しており、アモパルの配合がその土台となっています。
焼き菓子やシュークリームなど、これまで好評だったスイーツ類も引き続き取り揃えられます。商品の価格帯は日常利用を前提とした設定で、特別な日のためだけではなく普段の食卓に取り入れやすい水準です。
主な商品と価格帯
プレスリリースで明記された商品と価格は以下の通りです。価格は参考の目安として記載されています。
| 商品カテゴリ | 商品例 | 価格帯 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 米粉パン | 日替わりの各種（12〜15種類） | ¥250〜¥700 | 軽やかで満足感のある味わい |
| 焼き菓子 | アモパルフィナンシェ、アモパルフルーツパウンド、他 | ¥330〜¥380 | しっとりと香ばしい食感 |
| シュー菓子 | シューアマンド | ¥400 | 引き続きラインナップ |
| ロールケーキ | ロールケーキ | ¥450 | 日常のいちアイテムとして |
製法面での挑戦と到達点
グルテンフリーや米粉ベースの生地で、折り込みを要するクロワッサンやパイといった製品を目指すことは技術的な挑戦を伴います。リリアマンドは何度も試作を繰り返し、軽やかな層を形成する折り込み生地の食感に近づくことに成功したとしています。
その結果、従来の「グルテンフリー＝食感に妥協」という印象を変えることを目標に、見た目と口当たりの両面で満足できる製品開発を進めています。シュークリームなどの従来のスイーツも継続して提供することで、選択肢の幅を広げています。
店舗情報、プロデュース体制、問い合わせ先
リリアマンドは東京都江戸川区西瑞江の住宅地に位置する小さなお店です。店内はヨーロッパの街角を思わせるやわらかな雰囲気を意識しており、日常的に手に取りやすい商品を提供することを目指しています。
運営面では、リリアマンドのトータルプロデュースと監修に株式会社ブリーズオブエイチが関与しています。同社はコーヒーロースター「HAGAN ORGANIC COFFEE」やスイーツパティスリー「POSH」を中心に、東京・福岡でカフェプロジェクトの企画・運営を手がけている企業です。
店舗の基本情報
店舗の所在地や連絡先、営業情報は以下の通りです。電話番号は非公開とされています。
- 店舗名
- Riz Lie Amande（リリアマンド）
- 住所
- 〒132-0015 東京都江戸川区西瑞江3-2-19 メゾンミヤモト103
- 営業時間
- 12:00〜18:00
- 定休日
- 月・火（イベント出店などにより不定休あり）
- https://www.instagram.com/rizlieamande/?hl=ja
- 電話
- 非公開
プロデュース・監修と問い合わせ先
トータルプロデュースは株式会社ブリーズオブエイチが担当しています。同社のプロジェクトやブランド情報へのアクセス手段として、公式ウェブサイトや関連するInstagramアカウントが案内されています。
問い合わせ先はリリアマンドのメールアドレスが公開されています。プレスリリースで明記された連絡先は以下の通りです。
- プロデュース・監修：株式会社ブリーズオブエイチ（Breeze of H）
- 同社サイト：https://breezeofh.com/
- HAGAN ORGANIC COFFEE（Instagram）：https://www.instagram.com/haganorganiccoffee/
- POSH（Instagram）：https://www.instagram.com/posh.japan/
- 本件に関する問い合わせ先：riz.lie.amande@outlook.com
要点まとめ
以下の表は本記事で取り上げたリリアマンドのリニューアル内容、素材、主な商品と価格、店舗情報を整理したものです。要点を表形式で確認することで、必要な情報を短時間で把握できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| リニューアル日 | 2026年4月1日（発表記載：11:30） |
| リニューアルの主旨 | ケーキ中心から米粉パンを主軸としたラインナップへ変更。”食べられない”を減らすことを目的。 |
| 独自素材 | アモパル®（アーモンドパルプを活用した登録商標素材） |
| 主な商品・価格 | 米粉パン ¥250〜¥700（日替わり12〜15種）、焼き菓子 ¥330〜¥380、シューアマンド ¥400、ロールケーキ ¥450 |
| 営業時間・定休日 | 12:00〜18:00、定休日：月・火（イベント出店等で不定休あり） |
| 所在地 | 〒132-0015 東京都江戸川区西瑞江3-2-19 メゾンミヤモト103 |
| プロデュース | 株式会社ブリーズオブエイチ（Breeze of H） |
| 問い合わせ先 | メール：riz.lie.amande@outlook.com |
| 公式SNS |
本稿はリリアマンドが公開したプレスリリースの内容を基に構成しています。リニューアルで掲げられた方針、使用素材、商品構成、価格、店舗情報、プロデュース体制、問い合わせ先など、プレスリリースに記載された情報を網羅して整理しました。
