4月16日開始 犬山で味わう弾む『超超極太おもち麺』

犬山で出会う、餅のように弾む麺の正体

すすった瞬間に違いがわかる――合同会社結まるが開発した新麺は、従来の「コシ」を基準としたラーメン観を刷新する意欲作だ。2026年4月16日から愛知県犬山市の「つけ麺・らーめん結まる」で提供が始まる新商品は、名前もその食感を端的に示す「超超極太おもち麺」である。

プレスリリース（発行：合同会社結まる、2026年3月31日 13時37分）では、この麺を「お餅のように弾む」という表現で紹介している。噛むたびに跳ね返るような食感は、これまでのラーメンの範疇に収まらない新たな体験を意図したものだ。

原料の特性と食感の仕組み

一般的な小麦粉は主にアミロースとアミロペクチンという二種類のデンプン成分を含むが、今回使用する「もち小麦」はほぼ100％がアミロペクチンで構成されている点が最大の特徴だ。この成分比が食感の鍵となる。

アミロペクチン由来の性質は、粘り強さ、伸び、弾力性、そして冷めても硬くなりにくい点にある。これらの性質が合わさることで、噛むたびに跳ね返るような「弾む食感」が生まれる。

原料

もち小麦（100％）

主成分

アミロペクチン（ほぼ100％）

食感の特徴

粘り、伸び、跳ね返る弾力、冷めにくい柔らかさ

麺そのものが主役となることを目指しており、「コシ」ではなく「弾力（跳ね返る食感）」という新しい評価軸を提示する試みだ。

どのメニューで楽しめるか、導入日とキャンペーン

「超超極太おもち麺」は2026年4月16日から提供開始となる。導入にあたっては、同店の既存人気メニューにおいて選択が可能となっており、麺を替えることで別の食体験を楽しめるようになっている。

具体的には、鶏白湯つけ麺や青とん辛つけ麺など、つけ麺系の主要メニューで選択できるよう設定されている。リリースは、麺がスープをしっかりとまとい、最後まで味が乗る点にも言及している。

新レギュラーメニューと価格

合わせて発表された新レギュラーメニューは以下の2品で、価格は店頭表示の通りである。

• 和牛台湾油そば：和牛の旨味と台湾風の味付けを組み合わせたパンチのある油そば — 1,500円
• 結まる油そば：辛さを抑えたまろやかな味わいで幅広い世代が楽しめる油そば — 1,200円

これらの油そばは新麺の対象として明記されているわけではないが、同店のラインナップとして新規提供である点は重要だ。つけ麺系に対し「超超極太おもち麺」を組み合わせることで、従来とは異なる食感を体験できる。

導入に伴うキャンペーンについては、通常なら麺変更に＋150円が発生するところを、2026年5月末まで無料で変更可能とする期間限定施策が発表されている。期間中は追加料金なしで新食感を試せるため、初期導入期の導入ハードルを下げる狙いである。

店の場所、連絡先、店主の思い

提供開始店舗はつけ麺・らーめん結まる（合同会社結まる）。住所は愛知県犬山市羽黒上大日36-6で、店舗連絡先やSNS情報もプレスリリースで公開されている。

連絡先は電話番号090-6334-4444（担当：畑）、メールアドレスは yuimaru.inuyama@gmail.com、Instagramは https://www.instagram.com/yuimaru_cafe?igsh=MXhsaWE1aGRzejFheg%3D%3D&utm_source=qr で案内されている。

店主コメント

プレスリリースには店主の言葉として次のコメントが記載されている。
「“麺そのものを楽しむラーメン”を作りたかった。試行錯誤を重ねた“麺が主役”の渾身の一杯をぜひ体験してほしいです。」

この発言からは、麺を単なるスープの受け手ではなく、主役として据える考えが明確に伝わる。商品開発は原料選定から製法に至るまで時間をかけたようで、食感の独自性は入念な試作の成果であることがうかがえる。

特徴の整理と要点まとめ

以下の表は本リリースで示された主要な情報を項目ごとに整理したものである。商品名、導入日、原料、食感の特性、価格情報、キャンペーン、店舗情報、連絡先を網羅している。

表の後に、この導入が意味することを簡潔に整理する。新麺は原料特性を前面に出した差別化であり、味わいよりも食感体験を中心に据えた提案である。キャンペーンにより初期導入の試食機会が広がるため、地域の食文化としてどのように受け入れられるかが注目される。

以上がプレスリリースに含まれている情報の全体像である。導入日は2026年4月16日、原料はもち小麦100％、キャンペーンは2026年5月末まで無料変更可能という点は利用者が判断する上での重要な事実であり、価格や連絡先などの基本情報も併せて整理した。