みしまバーニャの日 (記念日 1月28日)

翌29日が「肉の日」だから、その前日に野菜をたっぷり食べてほしい——そんな遊び心が、1月28日という日付の裏にあります。JAふじ伊豆が制定した「みしまバーニャの日」は、2023年に日本記念日協会に登録された記念日です。

「1（バー）/28（ニャ）」という語呂合わせでもある1月28日に、三島市内の飲食店が一斉に「箱根西麓三島野菜」を使ったバーニャカウダを提供します。バーニャカウダはイタリア北部ピエモンテ州の伝統料理で、にんにく・アンチョビ・オリーブオイルを低温でじっくり加熱したソースに生野菜をつけて食べる料理です。素材の甘みがダイレクトに伝わるため、野菜そのものの品質が際立ちます。

「みしまバーニャ」が使う箱根西麓三島野菜は、箱根山の火山灰と赤土が混ざり合った土壌で育ちます。標高50メートル以上の傾斜地が多く、水はけが良く、富士山からの寒風が昼夜の寒暖差を生み出すため、根菜を中心に甘みの乗った野菜が揃います。大根だけでも「丸大根」「紅くるり」「藤くるり」など多彩な品種があり、三島市の笹原地区は市内の根菜の約8割を生産する主要産地です。火山灰土ならではの土壌が、野菜をバーニャカウダでそのまま食べるのに最適な素材に仕上げています。

市内20店舗以上の飲食店が、箱根西麓三島野菜を3種類以上使ったオリジナルのバーニャカウダを提供します。ソースのレシピは各店に委ねられており、ホテルのダイニングから気軽な飲食店まで価格帯も600円台から2000円台まで幅広く、訪れる店によって異なる味わいを楽しめます。

プロジェクトを支えているのは、生産者の前島弘和さん、飲食店RAI4の成川尊裕さん、そして三島青果株式会社という農・食・市場のトライアングルです。1月28日は冬の三島野菜が最も充実する時期とも重なっており、年に一度、旬の野菜をめいっぱい楽しむ日として定着しつつあります。