フンドーダイ・煮物の日 (記念日 2月6日)

明治時代から150年以上にわたって醤油を造り続けてきた老舗メーカーが、日本の食卓から「煮物」が消えていくことへの危機感から立ち上がりました。熊本県熊本市北区に本社を置く株式会社フンドーダイが制定した「煮物の日」は、毎月26日。日付は「煮（2）る（6）」という語呂合わせに由来しています。

フンドーダイは1869年（明治2年）に創業し、創業者の名前をとって当初は「大久保醤油」と称していました。ブランド名の「フンドーダイ」は、計量に使う「分銅（ふんどう）」と「大」の字を組み合わせたもの。2019年（令和元年）3月には醤油製造開始から150年目の節目を迎えており、九州の食文化を長年支えてきたメーカーです。

この記念日の背景にあるのは、「煮物プロジェクト」と呼ばれる取り組みです。煮物は日本の伝統的な和食であり、だしの風味や醤油・みりんの繊細な使い方が凝縮された料理文化といえます。しかし近年は、調理に時間がかかることや、家庭での料理機会の減少などから、若い世代が煮物をつくる機会が減りつつあります。フンドーダイはこうした現状に着目し、煮物文化を次世代に伝え、未来に受け継いでいくことを目的としてプロジェクトを立ち上げました。

記念日は2021年（令和3年）に一般社団法人・日本記念日協会に認定・登録されています。

煮物の魅力は、素材の旨みを最大限に引き出す点にあります。根菜類や豆腐、魚介など、さまざまな食材が醤油・砂糖・みりんを基本とした煮汁とともにゆっくり火を通されることで、それぞれの風味が溶け合います。フンドーダイが製造する醤油や合わせ調味料は、まさにこの「煮る」という調理法との親和性が高く、同社の企業活動と記念日の趣旨が一体となった取り組みといえます。