2月2日開始 恵比寿の炎の明太カルボナーラ
ベストカレンダー編集部
2026年1月31日 11:13
スモーク明太カルボナーラ
開催期間：2月2日〜2月28日
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炎の演出とチーズで仕上げる新体験のパスタ
恵比寿のCheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ）は、名物の「目の前で仕上げる炎のチーズパスタ」に新作を加える形で、2026年2月2日から2月28日までの期間限定メニューを提供する。今回の新商品は、博多産の明太子を瞬間燻製し、テーブルサイドでのフランベ（炎の演出）と組み合わせて仕上げるパスタである。
プレスリリースは株式会社Edgeによって2026年1月31日 10時40分に配信されており、店舗側が打ち出す体験型メニューの一環として紹介されている。パスタを目の前で仕上げるライブ感と、燻製明太子のスモーキーな香りが融合する点が大きな特徴だ。
調理パフォーマンスの流れと特徴
店の代表的な調理手法は、イタリア産のハードタイプチーズ「ペコリーノロマーノ」を塊のまま用い、チーズの中でパスタを仕上げるスタイルである。提供時にはフランベによる炎の演出が行われ、視覚的なインパクトと香りの拡散が同時に生まれる。
具体的な工程は次の通りで、テーブルにておおむね同じ流れで提供される。
- ペコリーノロマーノのチーズ塊を加熱して表面を溶かし、香りを立たせる。
- フランベで炎を上げ、消火したタイミングで厨房からゆでたてのパスタを投入する。
- 手早くチーズと絡めて濃厚に仕上げ、皿に盛りつけて提供する。
今回の新作では上記の工程に「瞬間燻製した博多産明太子」を組み合わせることで、通常のカルボナーラとは異なる風味の重層化を図っている。
スモーク明太カルボナーラ — 商品仕様と提供条件
正式な商品名は目の前で仕上げる炎のチーズパスタ スモーク明太カルボナーラであり、価格は税抜き2,900円、税込価格は3,190円と設定されている。販売期間は2026年2月2日から2026年2月28日までで、ディナータイムのみの提供となる。
販売は数量限定での提供であるため、在庫状況により注文できない場合がある点が明記されている。ライブパフォーマンスと素材の供給量を両立させるための措置と理解できる。
素材と味わいのポイント
使用する明太子は博多産で、調理直前に瞬間的に燻製する工程を加えている。瞬間燻製により明太子本来の塩味と辛味は残しつつ、スモーキーな香りを付与することが目的である。チーズとの相性では、ペコリーノロマーノの塩味・旨味が燻製明太子の風味と重なり、濃厚ながらも香りのアクセントが効いた仕上がりが想定される。
提供はディナータイム限定であるため、昼ではなく夜の時間帯に演出と風味を楽しむメニューとして位置づけられている。価格や限定期間、数量制限などを含めて、バリューの構成が検討された商品である。
| 商品名 | 目の前で仕上げる炎のチーズパスタ スモーク明太カルボナーラ |
|---|---|
| 価格 | 2,900円（税抜） / 3,190円（税込） |
| 販売期間 | 2026年2月2日〜2026年2月28日（期間限定） |
| 提供時間 | ディナータイムのみ |
| 備考 | 数量限定のため、用意できない場合あり |
店舗の雰囲気と利用シーン、運営情報
Cheese Tavern CASCINAは清潔感のあるカジュアルなチーズイタリアンとして位置づけられている。内装には木の温かみが感じられ、ランチタイムは陽の差し込むカフェのような雰囲気に、ディナータイムは落ち着いた空間へと変化する設計である。
メニューは前菜からデザートまでチーズにこだわった構成が特色であり、友人との食事、デート、誕生日などさまざまなシーンで利用できることが案内されている。限定メニューの提供は体験価値を重視する店舗方針の一環と読み取れる。
店舗データ
店舗の公式データは次の通りで、アクセスや営業情報が明示されている。住所は東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1Fで、電話番号は03-6412-7905である。
営業時間や席数、平均予算等の運営上の情報も公開されているため、利用前に確認できる項目が多い。
- URL
- https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/
- 所在地
- 東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F
- 電話番号
- 03-6412-7905
- 営業時間
- 平日 ランチ 11:30〜14:30（L.O. 13:30）、ディナー 17:30〜22:30（L.O. 21:30）／土日祝 ランチ 11:30〜14:30（L.O. 13:30）、ディナー 17:00〜22:00（L.O. 21:00）
- 席数
- 45席
- サービス料・チャージ
- ディナータイムのみサービス料10％
- 定休日
- 年中無休（年末年始を除く）
- 店舗面積
- 50坪
- 平均予算
- ランチ 2,500円 ／ ディナー 7,000円
運営会社（株式会社Edge）について
本件のリリースは株式会社Edge（エッジ）によるものであり、同社は外食分野での店舗企画や運営、新商品開発などを行っている事業者である。会社のミッションとしては、商品やサービスを通じて顧客に「GOOD EXPERIENCE（素晴らしい体験）」を提供することを掲げている。
会社概要の主要事項は以下の通りである。所在地は東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室、代表取締役社長は高田賢介、設立は2001年8月で、問い合わせ電話番号は03-6412-7964である。詳細は会社公式サイト（http://www.ed-ge.co.jp/index.htm）にて確認できる。
提供情報の要点まとめ
ここまでに示した内容を整理した表を以下に提示する。期間、価格、提供条件、店舗・運営会社の基本情報を一覧化しているため、確認したい情報を素早く把握できる。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| プレスリリース配信 | 株式会社Edge／2026年1月31日 10時40分 |
| 商品名 | 目の前で仕上げる炎のチーズパスタ スモーク明太カルボナーラ |
| 価格 | 2,900円（税抜）／3,190円（税込） |
| 販売期間 | 2026年2月2日〜2026年2月28日（期間限定） |
| 提供時間 | ディナータイムのみ |
| 数量 | 数量限定（用意できない場合あり） |
| 店舗名 | Cheese Tavern CASCINA（チーズ タバーン カシーナ） |
| 所在地 | 東京都渋谷区恵比寿南1-11-2 ダイニングイノベーションビル1F |
| 電話番号 | 03-6412-7905 |
| 営業時間 | 平日 ランチ 11:30〜14:30（L.O.13:30）／ディナー 17:30〜22:30（L.O.21:30） 土日祝 ランチ 11:30〜14:30（L.O.13:30）／ディナー 17:00〜22:00（L.O.21:00） |
| 席数・店舗面積 | 45席・50坪 |
| サービス料 | ディナータイムのみサービス料10％ |
| 運営会社 | 株式会社Edge（所在地：東京都渋谷区恵比寿南1-16-7 エビスツイン仁平ビル501号室、代表：高田賢介、設立：2001年8月） |
| 関連リンク | https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13212074/ ／ http://www.ed-ge.co.jp/index.htm |
以上がリリースに基づく新商品と店舗、運営会社に関する情報の整理である。期間限定商品は素材と演出の両面で特徴を持っており、提供時間や数量に制約がある点を踏まえて検討する必要がある。
